I. Distillə zamanı spirt konsentrasiyasının təyini
Pivə bişirərkən qabarcıqları müşahidə edin
Pivə istehsalı zamanı yaranan baloncuklar içkinin konsentrasiyasını qiymətləndirmək üçün vacib meyarlardır. İçki istehsalçısı distillə zamanı yaranan baloncukların miqdarını, ölçüsünü və müddətini müşahidə etməklə ilkin spirt konsentrasiyasını qiymətləndirir. Daha çox qabarcıqlı və daha uzun müddətə malik içkilər adi halda daha yüksək spirt konsentrasiyasıdır.
Buxar Təzyiqinin və Vaxtın Tənzimlənməsi
Məhlulun konsentrasiyası buxar təzyiqini və distillə vaxtını dəyişdirməklə tənzimlənə bilər. Alkoqol və suyun müxtəlif qaynama nöqtələri üçün içkinin konsentrasiyasına nəzarət etmək üçün içki istehsalçısı istilik temperaturunu tənzimləyir. 20 ℃ və 55 dərəcə konsentrasiyası əsasında temperatur və sıxlıq arasında korrelyasiya əlaqəsi, yəni “üç temperatur və bir konsentrasiya” metodu ilə spirt çıxarın.
Foreshots və Fiintləri aradan qaldırın
Distillə edilmiş içki foreshotlara, ürəklərə və fintlərə bölünür. Foreshotlar və süniliklər aşağı konsentrasiyaya malikdir və hazır içki kimi qəbul edilə bilməz. Likör istehsalçısı ön hissədəki ön hissənin 10% -ni və arxa hissədəki süniliklərin 5% -ni aradan qaldıracaq və bitmiş içki kimi yalnız orta hissənin ürəklərini götürəcəkdir. Sünilər ələyə qaytarıla və yenidən distillə edilə bilər.
Distillə sürətini tənzimləyin
Çox yüksək və ya aşağı distillə sürəti içkinin konsentrasiyasına təsir edəcəkdir. Ümumiyyətlə, distillə edilmiş məhlul, içkinin konsentrasiyasının sabit olmasını və tələblərə cavab verməsini təmin etmək üçün saatda 20-30 kq ərzində uyğundur.
2. Ekstraksiyadan sonra emal
Təsnifat və Saxlama
Çıxarılan içki konsentrasiyasına və dadına görə kateqoriyalara bölünür və saxlanılır ki, bu da sonrakı qarışdırma və qarışdırma üçün əlverişlidir.
İçki və Ətirli Likörlərin müxtəlif turlarının seçimi
İçkilər pivəbişirmə prosesində dəfələrlə çıxarılacaq və onların dadı fərqlidir. Müxtəlif dövrələrdən likör seçmək və ətirli likör (məsələn, sous ətirli likör və dib ətirli içki) əlavə etməklə likörün konsentrasiyası və dadı tənzimlənə bilər.
Keyfiyyət yoxlaması
Keyfiyyətin tələblərə cavab verdiyinə əmin olmaq üçün çıxarılan içkinin spirt tərkibini, dadını və dadını yoxlayın.
Nümunə Qarışdırma və Formal Qarışdırma
İçkinin cəsədini təyin etdikdən sonra müxtəlif əsasların nisbətini optimallaşdırmaq üçün nümunəni qarışdırın. Daha sonra kimi mexaniki cihazlar vasitəsilə toplu olaraq qarışdırınalcohlconcentrationmeterardıcıl konsentrasiyanı və ləzzəti təmin etmək üçün hətta narahatlıq üçün.
Doğrulama və İncə Sazlama
Partiya qarışdırdıqdan sonra sensor və fiziki və kimyəvi qiymətləndirmə üçün az miqdarda nümunə götürün və onları nümunə qarışdırma nəticələri ilə müqayisə edin. Bir sapma varsa, səbəbi təhlil edin və standart yerinə yetirilənə qədər düzəlişlər edin.
3. Lonnmeter Onlayn Sıxlıq Ölçerinin Tətbiqi
İçkinin dəmlənməsi prosesi zamanı Lonnmeter onlayn sıxlıq ölçmə cihazı real vaxt rejimində içkinin sıxlığını və konsentrasiyasını izləyə və distillə və qarışdırma üçün dəqiq məlumat dəstəyi təmin edə bilər. Onun üstünlüklərinə aşağıdakılar daxildir:
Real vaxt rejimində monitorinq: içki istehsalçısına distillə zamanı içkinin konsentrasiyasını daha dəqiq idarə etməyə kömək etmək üçün içkinin sıxlığı real vaxt rejimində ölçülür.
Avtomatlaşdırılmış idarəetmə: buxar təzyiqi və distillə sürəti istehsal səmərəliliyini artırmaq üçün avtomatik olaraq tənzimləniralcohol sıxsən məniterdistillə avadanlığı ilə əlaqələndirilir.
Keyfiyyətə zəmanət: qarışdırma kimi hazır içkinin dad və keyfiyyət tutarlılığını təmin etmək üçün dəqiq konsentrasiya məlumatları verilir.
Xülasə
Spirtli içkilərin hazırlanmasında spirtin konsentrasiyasına nəzarət distillə, foreshotların və xəyanətlərin aradan qaldırılması, müxtəlif növ içkilərin seçilməsi, qarışdırma və digər iş proseslərini əhatə edən mürəkkəb və zərif bir prosesdir. Ənənəvi texnikaları müasir texnologiya ilə birləşdirərək (məsələnLonnmetronlayn sıxlıq ölçən), içkinin keyfiyyətinin və dadının gözlənilən standartlara cavab verməsini təmin etmək üçün içkinin konsentrasiyasına daha dəqiq nəzarət edilə bilər.
Göndərmə vaxtı: 07 fevral 2025-ci il
