Brix sıxlığının ölçülməsi
Mürəbbə zəngin və incə dadına görə çoxları tərəfindən sevilir, burada unikal meyvə aroması şirinliklə balanslaşdırılır. Bununla belə, çox yüksək və ya aşağı şəkər tərkibi onun dadına təsir edir. Brix mürəbbənin dadına, teksturasına və saxlama müddətinə təsir etməklə yanaşı, onun keyfiyyəti və qida dəyəri ilə də sıx bağlı olan əsas göstəricidir. Gəlin bu mühüm konsepsiyaya nəzər salaq.
01 Brix və Brix dərəcəsi nədir?
Brix (°Bx) məhluldakı şəkərin faiz konsentrasiyasına aiddir. Tez-tez sitrus sənayesində bir məhsulun həll olunan bərk tərkibini təmsil edir. Brix-in ölçülməsi bağçılıqda geniş tətbiq edilir, burada meyvələrin yetişməsini təyin etmək üçün istifadə olunur - brix dərəcəsi nə qədər yüksəkdirsə, meyvələr də o qədər yetişir. Brix dərəcəsi 100 q saxaroza məhlulunda şəkər konsentrasiyasını ölçən bir refraktometrdən istifadə etməklə müəyyən edilir.
Brix dərəcəsi məhluldakı həll olunan bərk tərkibini göstərir, adətən saxaroza faizi şəklində ifadə edilir. Mürəbbədə şəkərin miqdarını əks etdirir, dad və vəziyyətə təsir edir.
02 Brix Dəyəri Mürəbbə necə təsir edir?
1️⃣ Dad üzərində təsir: Brix dəyəri mürəbbə dadında həlledici rol oynayır. Daha aşağı Brix qeyri-kafi şirinlik ilə mülayim bir dadla nəticələnir, həddindən artıq yüksək Brix isə təbii meyvə ləzzətlərini maskalamaqla mürəbbəni həddindən artıq şirin edə bilər. Yaxşı balanslaşdırılmış Brix xoş yemək təcrübəsi yaradaraq şirin-tort dadını təmin edir.
2️⃣ Teksturaya təsiri: Fərqli meyvələr müxtəlif şəkər səviyyələrini ehtiva edir, bu da Brix-i mürəbbənin tutarlılığında vacib amil edir. Düzgün şəkər konsentrasiyası mürəbbəyə ideal qalınlıq və sabitlik verən sabit gel strukturu yaratmağa kömək edir.
3️⃣ Saxlama müddətinə təsiri: Brix dəyəri mürəbbədəki saxaroza faizini ifadə etdiyi üçün daha yüksək şəkər konsentrasiyası mikrobların böyüməsini maneə törədir və bununla da məhsulun saxlama müddətini uzadır.
03 Mürəbbədə Brix Dəyərini Necə Ölçmək olar
Brix dəyəri mürəbbə istehsalında həlledici rol oynayır. Ən çox yayılmış iki ölçmə üsulu bunlardır:
Refraktometr metodu: Brix dəyərini təyin etmək üçün müxtəlif konsentrasiya məhlullarında işığın sınma bucağından istifadə edir. Tez və asan bir üsuldur.
Sıxlıq Metodu: Yüksək dəqiqlik təklif edərək məhlulun sıxlığını ölçməklə Briksi təyin edir.
04 tətbiqiLonnmeterMürəbbə İstehsalında Daxili Sıxlıq Ölçer
Mürəbbə istehsalında,LonnmetrDaxili Sıxlıq Ölçer şəkər konsentrasiyasına nəzarət üçün səmərəli və dəqiq bir həll təqdim edir:
✅ Real vaxt rejimində monitorinq: Daxili sıxlıq ölçən cihaz mürəbbə sıxlığını və Brix dəyərini davamlı olaraq ölçür və istehsalçılara məhsulun tutarlılığını təmin etmək üçün real vaxt rejimində şəkərin tərkibini tənzimləməyə imkan verir.
✅ Avtomatlaşdırılmış idarəetmə: İstehsal avadanlığı ilə inteqrasiya olunmuş, avtomatik Brix tənzimləmələrinə, səmərəliliyi və məhsulun keyfiyyətini yaxşılaşdırmağa imkan verir.
✅ Keyfiyyətə zəmanət: Dəqiq Brix məlumatları mürəbbə məhsulları üçün optimal dad, tekstura və saxlama müddətini təmin edir.
Nəticə
Brix dəyəri mürəbbə istehsalında və keyfiyyətə nəzarətdə kritik parametrdir. kimi müasir texnologiya ilə yanaşı, refraktometrlər və sıxlıq ölçənlər kimi elmi ölçmə üsullarından istifadə etməkləLonnmetr Daxili Sıxlıq Ölçer, istehsalçılar zəngin ləzzət, sabit tekstura və daha uzun saxlama müddəti ilə yüksək keyfiyyətli mürəbbə yaratmaq üçün şəkər səviyyəsinə dəqiq nəzarət edə bilərlər. Brix dəyərinin əhəmiyyətini başa düşmək və onun ölçülməsi mürəbbə keyfiyyətinin yaxşılaşdırılması üçün vacibdir.
Göndərmə vaxtı: 07 fevral 2025-ci il
