——————
Yemək bişirərkən ətin temperaturunu hələ də təxmin edirsiniz?
Biftekinizin orta dərəcədə nadir olduğunu və ya toyuqunuzun təhlükəsiz şəkildə bişirildiyini təxmin edən günlər geridə qaldı. Aən yaxşı rəqəmsal ət termometrihər dəfə mükəmməl bişmiş, şirəli və ən əsası təhlükəsiz yeməkləri təmin edən, ət bişirməkdə ehtimalları aradan qaldıran elmi vasitədir. Bu təlimat rəqəmsal ət termometrinin düzgün istifadəsini araşdıracaq, dəqiq temperatur göstəricilərinin arxasındakı elmi tədqiq edəcək və müxtəlif ət kəsimlərində istənilən hazırlığa nail olmaq üçün praktiki məsləhətlər verəcəkdir.
Daxili Temperatur və Qida Təhlükəsizliyini Anlamaq
Özündə, aən yaxşı rəqəmsal ət termometriətin daxili temperaturunu ölçür. Bu temperatur qida təhlükəsizliyini təmin etmək üçün çox vacibdir. Bakteriyalar az bişmiş ətdə çoxalaraq qida yoluxucu xəstəliklərə səbəb ola bilər. ABŞ Kənd Təsərrüfatı Departamenti (USDA) müxtəlif ət növləri üçün təhlükəsiz minimum daxili temperaturları dərc edir.https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/safe-temperature-chart. Bu temperaturlar zərərli bakteriyaların məhv edildiyi nöqtəni təmsil edir.
Bununla belə, temperatur təkcə təhlükəsizliklə bağlı deyil. Bu da ətin toxumasına və dadına təsir edir. Əzələ toxumasında olan müxtəlif zülallar müəyyən temperaturda denatürasiyaya (forma dəyişməyə) başlayır. Bu denatürasiya prosesi ətin teksturasına və şirəliliyinə təsir göstərir. Məsələn, nadir steyk, yaxşı hazırlanmış biftek ilə müqayisədə daha yumşaq bir quruluşa sahib olacaq və təbii şirələrini daha çox saxlayacaq.
Ən yaxşı Rəqəmsal Ət Termometrinin Seçilməsi
Bazar, hər biri öz xüsusiyyətləri və funksiyaları olan müxtəlif rəqəmsal ət termometrləri təklif edir. Budur ən çox yayılmış iki növün bölgüsü:
-
Dərhal oxunan termometrlər:
Bunlar ev aşpazları üçün ən populyar seçimdir. Onlar daxili temperaturu tez ölçmək üçün ətə daxil edilən nazik bir zonddan ibarətdir. Dərhal oxunan termometrlər adətən saniyələr ərzində oxunuşu təmin edərək, onları bişirmə prosesini izləmək üçün ideal hala gətirir.
-
İstifadə olunan termometrlər:
Bu termometrlər ətə daxil edilən zondla gəlir və siz mobil proqramdan real vaxt rejimində yeməyinizin və ya sobanızın temperaturunu izləyə bilərsiniz. Daha peşəkar şəkildə bişirməkdə kömək etmək. Bu, bişirmə kamerasını açmadan ətin istiliyinə davamlı olaraq nəzarət etməyə imkan verir ki, bu da istilik itkisinin qarşısını almağa və bərabər bişirməni təmin etməyə kömək edə bilər.
Ən yaxşı rəqəmsal ət termometrini seçərkən nəzərə alınmalı bəzi əlavə amillər bunlardır:
-
Temperatur diapazonu:
Termometrin adətən ət bişirmək üçün istifadə etdiyiniz temperatur diapazonunu ölçə bildiyinə əmin olun.
-
Dəqiqlik:
Tipik olaraq +/- 1°F (0,5°C) daxilində yüksək dəqiqliyə malik bir termometr axtarın.
-
Oxunma qabiliyyəti:
Aydın və asan oxunan ekranı olan termometr seçin.
-
Davamlılıq:
Termometrin bişirmə istiliyinə tab gətirə bilməsini təmin etmək üçün zondda və korpusda istifadə olunan materialları nəzərdən keçirin.
Sizin istifadəƏn yaxşı Rəqəmsal Ət TermometriMükəmməl Nəticələr üçün
İndi ən yaxşı rəqəmsal ət termometrinizə sahib olduğunuz üçün, temperaturun dəqiq oxunuşunu almaq üçün düzgün texnikanı araşdıraq:
-
Əvvəlcədən isitmə:
Əti içəriyə qoymazdan əvvəl həmişə sobanı, siqaret çəkəni və ya qrilinizi istədiyiniz temperatura qədər qızdırın.
-
Probun yerləşdirilməsi:
Ətin ən qalın hissəsini tapın, sümüklərdən, yağlardan və qığırdaqlardan qaçın. Bu sahələr qeyri-dəqiq oxunuşlar verə bilər. Bütöv toyuqlar və ya hinduşkalar kimi bəzi kəsiklər üçün, hətta bişirilməsini təmin etmək üçün zondu bir neçə yerə daxil etməlisiniz.
-
Dərinlik:
Probu ətin ən qalın hissəsinin mərkəzinə çatmaq üçün kifayət qədər dərinliyə daxil edin. Yaxşı bir qayda, zondu ən azı 2 düym dərinliyə daxil etməkdir.
-
Stabil Oxu:
Daxil edildikdən sonra, dəqiq oxumağa imkan vermək üçün termometr zondunu bir neçə saniyə sabit saxlayın. Dərhal oxunan termometrlər adətən səs siqnalı verəcək və ya əldə edildikdə sabit temperatur göstərəcək.
-
İstirahət:
Əti istilik mənbəyindən götürdükdən sonra, oyma və ya xidmət etməzdən əvvəl bir neçə dəqiqə dincəlmək vacibdir. Bu, daxili temperaturun bir qədər yüksəlməyə davam etməsinə və şirələrin ət boyunca yenidən paylanmasına imkan verir.
Ətin müxtəlif kəsimlərinə elmi yanaşma
Budur, müxtəlif ət kəsimləri üçün təhlükəsiz minimum daxili temperaturları, tövsiyə olunan hazırlaşma səviyyələri və onların müvafiq temperatur diapazonlarını ümumiləşdirən cədvəl:
İstinadlar:
- www.reddit.com/r/Cooking/comments/u96wvi/cooking_short_ribs_in_the_oven/
- edis.ifas.ufl.edu/publication/FS260
Göndərmə vaxtı: 07 may 2024-cü il
